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八角（茴香）。京排我个人认为白酒味道更好些；

6、骨米

配料：姜、配方捞出排骨，做法第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，京排白酒、骨米第一遍淘米水浇花，配方鸡精（或味精）、做法盐、京排酱油以个人口味加，骨米加5克左右的配方白酒，酱油、做法放一汤匙白糖，京排放进高压锅或沙锅里（我一般用高压锅）；

4、骨米用清水冲干净，配方把切成块的大葱和姜放进锅里，加一匙鸡精或味精；

9、关火，

步骤：

1、

放开水里冒一冒。排骨洗好，白糖、然后小火炖10分钟左右即可（高压锅的时间）；

7、把米蒸好；

2、data-v-3d9236d1>

主料：剁成块的大排、小排、先淘米，打开锅之后，装汤碗里端上餐桌。肋排等。放炉上大火炖一刻钟左右，我的原则是多放酱油少放盐，把淘米水倒进排骨里，将锅里的气体自然排空之后，葱、料酒亦可，就可以开锅了；

8、

3、水的多少以正好没过排骨为佳；

5、放适量八角，盖好锅盖，

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